Opskrift på farvestrålende laks

Igår aftes prøvede vi en ny opskrift jeg fandt på nettet.
Jeg modificerede den lidt og det endte med at smage rigtigt lækkert.

Farvestrålende laks (2 personer):
½ rød peberfrugt, ½ grøn peberfrugt, 6-8 friske champignoner, et stort løg og 4-6 cherry tomater snittes i strimler/skiver og kommes i en pande med olie. Her sauteres det ved høj varme og regelmæssig omrøring i ca. 6-8min inden det smages til med salt og peber og hældes over i et indfast fad.

2-3 lakse steaks vendes i Uncle Ben’s Sweet & Sour Sauce og ligges ovenpÃ¥ grønsagerne. Herefter krydres laksene med salt, basilikum og timian. Til sidst kommes et par spiseskefulde Uncle Ben’s Sweet & Sour Suce ovenpÃ¥ grønsager (imellem laksestykkerne) og det hele kommes i ovnen ved ca. 200°C i 20min.

Uhm!