Andebryster til Mortens Aften

I aften var det Mortens Aften og det betyder at vi i Danmark ofte spiser and. SÃ¥ derfor havde jeg besluttet at jeg for første gang ville prøve at lave and. Dog mente jeg ikke at mine evner ville række til at kunne lave en hel andesteg, sÃ¥ jeg købe et par ferske andebryster pÃ¥ vej hjem fra arbejde. Der var 4 styk – ialt ca. 800g kød.

Det var Berberiand og hold da op, hvor er det egentlig dyrt. Prisen svarede jo nærmest til engelsk bøffer.

Jeg fik ikke lige taget billeder af madlavningen undervejs, men jeg har fundet et par fine billeder på Google, som kan bruges til at vise det hele.

 

Jeg ridsede skindet med en kniv og kom noget peber på andebrysterne og så stegte de på panden (ved lav varme) med skindet nedad, indtil de havde fået noget farve. Herefter vendte jeg dem om og så fik de 20min med kødsiden nedad. Til sidst kom jeg salt på og pakkede dem ind, så de kunne stå og efterstege i viskestykket.

Af tilbehør fik vi almindelige hvide kartofler, en dejlig andesovs og så lidt forskellige kogte grønsager (gulerødder, broccoli osv).

Det hele smagte rigtig dejligt og der var rigeligt med mad. Jan har allerede snakket om at han vil have biksemad med berberiand senere pÃ¥ ugen. Det mÃ¥ man vist kalde for en luksus-biksemad. 🙂
Men kødet var ikke rosa, som jeg ellers gerne ville have haft det. Så næste gang jeg skal lave and, så går jeg efter at kødet ender med at få den rette rosa farve.