Ingredienser til bund:
125g Digestive Original kiks
30g sukker
80-100g smeltet smør
Ingredienser til fyld:
3 store æggeblommer
400g sødet kondenseret mælk ( 1 hel dåse)
5 limefrugter
2-4 tsk revet limeskal
100g limejuice
Ingredienser til topping:
1/4 L piskefløde
30g sukker
2-4 tsk revet limeskal
Fremgangsmåde:
Tænd oven på 180°C.
Bund:
Kiksene kommes i en skål og hakkes/knuses fint f.eks. med en stor ske. Tilsæt sukker og mix let. Tilsæt smeltet smør lidt ad gangen og rør grundigt rundt indtil massen er ensartet og begynder at hænge godt sammen. Konsistensen er rigtig hvis du af massen kan forme en kugle med fingrene og den bliver ved med at hænge sammen.
Beklæd en springform 24cm med bagepapir og kom massen ned i formen. Mas den godt ud i hele bunden.
Kommes i ovnen i ca. 12-15min.
Fyld:
Kom æggeblommerne i en skål og pisk dem indtil de er lyse og luftige. Tilsæt langsomt en hel dåse sødet kondenseret mælk, mens der stadig piskes. Efter tilsætning af mælken bliver massen væsentlig mere tyktflydend. Pisk i ca. 3-5min så massen bliver mere luftig. Tilsæt revet limeskal og pisk ved laveste hastighed. Tilsæt langsomt og lidt ad gangen limejuice, mens der stadig piskes.
Hæld massen i springformen og glat overfladen ud med en dejskraber.
Kommes i ovnen i ca. 15min. Når kagen er færdig, sættes den i køleskab indtil den er blevet kold.
Topping:
Kom piskefløden i en skål sammen med sukkeret. Pisk kraftigt indtil fløden bliver stiv (flødeskum). Kom flødeskummet i en sprøjteposen og luk enden af posen. Kom posen i køleskabet indtil den er godt kold.
Pynt din Key Lime Pie med flødeskumsdekoration og slut af med at drysse en smule revet kimeskal udover hele kagen. Kagen serveres kold.
Bon Appetit!
